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Sushi – mehr als „fish on rice“

Sushi - seit einigen Jahren auch bei uns in aller Munde. Wie die Schwammerl schießen (noch immer) japanische Sushi-Lokale und auch Running-Sushi Restaurants aus dem Boden. Rohen Fisch essen? Igitt!? So denken schon lange immer weniger Leute, auch bei uns. Nur was in diesen Restaurants auf den Tisch kommt, hält meist dem Vergleich mit Sushi aus Japan nicht stand. Überspitzt [...]

Ein Rezept für das japanische Neujahr – Datemaki 伊達巻き

Heute darf ich euch von einer lieben Food-Manga-Japan-Bloggerin ein Rezept vorstellen: Datemaki - eines der vielen Gerichte, die im Osechi-Ryouri vorkommen. Es enthält u.a. Ei und Fisch(kuchen). http://ota-family.blogspot.co.at/2015/12/datemaki.html   Mein Rezept für Datemaki ist sehr ähnlich, nur verwenden wir hanpen (ist schon gekauft und wartet nur darauf, verkocht zu werden). Aber anscheinend kann man hanpen [...]

Kochen – Hourensou no gomaae (ほうれん草のゴマあえ)

Als kleiner Vorgeschmack auf unsere Kochkurse im neuen Jahr eines unserer Lieblingsrezepte - noch dazu vegan. Dieses Gericht eignet sich besonders als kleine Vorspeise / Beilage in einem traditionellen japanischen Menü. Zutaten für 3-4 Portionen: 300 g frischer (Baby)Spinat ほうれん草(hourensou), es ist auch Tiefkühlspinat möglich, besser ist aber frischer 2 TL Soysasauce 2 TL (Hon)Mirin (süßer [...]